브로콜리 소개, 영양소 효능, 조리법

 

1. 브로콜리 소개

브로콜리는 십자화과의 채소로, 양배추, 케일, 꽃양배추 등과 같은 종입니다. 브로콜리는 녹색이나 자주색의 꽃송이와 두꺼운 줄기를 가지고 있습니다. 브로콜리의 이름은 이탈리아어로 '꽃송이’를 뜻하는 'broccolo’에서 유래했습니다.

브로콜리의 기원은 지중해 지역으로 추정되며, 로마 시대부터 재배되었다고 합니다. 16세기에는 이탈리아에서 널리 퍼졌고, 18세기에는 프랑스와 잉글랜드로 전파되었습니다. 19세기에는 미국과 캐나다에 도입되었고, 20세기에는 일본과 한국에도 소개되었습니다. 브로콜리는 십자화과의 채소로, 양배추, 케일, 꽃양배추 등과 같은 종입니다. 브로콜리는 녹색이나 자주색의 꽃송이와 두꺼운 줄기를 가지고 있습니다. 브로콜리의 이름은 이탈리아어로 '꽃송이’를 뜻하는 'broccolo’에서 유래했습니다.

브로콜리의 기원은 지중해 지역으로 추정되며, 로마 시대부터 재배되었다고 합니다. 16세기에는 이탈리아에서 널리 퍼졌고, 18세기에는 프랑스와 잉글랜드로 전파되었습니다. 19세기에는 미국과 캐나다에 도입되었고, 20세기에는 일본과 한국에도 소개되었습니다.

브로콜리는 다양한 품종과 종류가 있습니다. 대표적인 품종으로는 이탈리아 브로콜리, 산토스 브로콜리, 칼라브리아 브로콜리 등이 있습니다. 또한 브로콜리와 다른 채소를 교배한 브로콜리니, 로마네스코, 브로콜리 랩 등의 흥미로운 종류도 있습니다.

 

2. 영양소 효능

 

브로콜리는 저칼로리이면서 고영양인 채소입니다. 100g의 브로콜리에는 34kcal의 에너지와 2.8g의 단백질, 6.6g의 탄수화물, 2.6g의 식이섬유, 0.4g의 지방이 들어있습니다. 또한 브로콜리에는 비타민 C, 비타민K, 비타민 A, 엽산, 칼슘, 철분, 칼륨, 마그네슘 등의 다양한 미네랄과 비타민이 풍부하게 함유되어 있습니다.

브로콜리에는 특히 설포라판이라는 항산화제가 많이 들어있습니다. 설포라판은 암 예방, 면역력 강화, 염증 감소, 해독 작용, 혈압 조절, 콜레스테롤 감소 등의 다양한 건강 효과를 가지고 있습니다. 설포라판은 브로콜리를 씹거나 썰 때 분해되어 활성화되므로, 브로콜리를 먹을 때는 잘게 썰거나 씹어서 먹는 것이 좋습니다. 브로콜리는 저칼로리이면서 고영양인 채소입니다. 100g의 브로콜리에는 34kcal의 에너지와 2.8g의 단백질, 6.6g의 탄수화물, 2.6g의 식이섬유, 0.4g의 지방이 들어있습니다. 또한 브로콜리에는 비타민 C, 비타민K, 비타민 A, 엽산, 칼슘, 철분, 칼륨, 마그네슘 등의 다양한 미네랄과 비타민이 풍부하게 함유되어 있습니다.

브로콜리에는 특히 설포라판이라는 항산화제가 많이 들어있습니다. 설포라판은 암 예방, 면역력 강화, 염증 감소, 해독 작용, 혈압 조절, 콜레스테롤 감소 등의 다양한 건강 효과를 가지고 있습니다. 설포라판은 브로콜리를 씹거나 썰 때 분해되어 활성화되므로, 브로콜리를 먹을 때는 잘게 썰거나 씹어서 먹는 것이 좋습니다.

 

3. 조리법

 

브로콜리는 삶기, 굽기, 볶기, 찜기, 튀기 등의 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다. 브로콜리는 과열하면 설포라판이 파괴되고 색깔이 바래므로, 조리 시간은 짧게 하는 것이 좋습니다. 또한 브로콜리는 소금, 식초, 레몬즙 등의 산성 재료와 함께 조리하면 색깔이 더욱 밝아지고 맛이 살아납니다.

브로콜리를 보존할 때는 냉장보다는 냉동이 더 좋습니다. 냉장 보관 시에는 브로콜리를 흐르는 물로 씻고 키친타월로 물기를 제거한 후 비닐봉지에 넣어서 보관합니다. 이때 봉지에 구멍을 뚫어서 공기를 빼주는 것이 좋습니다. 냉장 보관 시에는 3~4일 정도 유통기한이 있습니다.

냉동 보관 시에는 브로콜리를 삶아서 물기를 제거한 후 프리저백에 넣어서 보관합니다. 이때 브로콜리를 삶을 때는 약간 덜 익히는 것이 좋습니다. 냉동 보관 시에는 6개월 정도 유통기한이 있습니다.

 

브로콜리는 맛과 영양을 모두 갖춘 건강한 식단의 필수적인 채소입니다. 식단에 브로콜리를 추가하여 건강을 위한 최고의 선택을 해보세요.